पाळीव प्राण्यांच्या आहारात सुपरफूड पालक वापरता येईल का?

1.पालकाचा परिचय

पालक (Spinacia oleracea L.), ज्याला पर्शियन भाज्या, लाल मूळ भाज्या, पोपट भाज्या, इ. म्हणूनही ओळखले जाते, ते Chenopodiaceae कुटुंबातील पालक वंशातील आहे आणि बीट्स आणि क्विनोआ सारख्याच श्रेणीशी संबंधित आहे.ही एक वार्षिक औषधी वनस्पती आहे ज्यामध्ये कापणीसाठी उपलब्ध असलेल्या वेगवेगळ्या परिपक्वतेच्या टप्प्यावर हिरवी पाने असतात.झाडे 1 मीटर पर्यंत उंच, शंकूच्या आकाराची मुळे, लालसर, क्वचितच पांढरी, हलबर्ड ते अंडाकृती, चमकदार हिरवी, संपूर्ण किंवा काही दातांसारखी लोब असलेली.पालकाचे अनेक प्रकार आहेत, जे दोन प्रकारांमध्ये विभागले जाऊ शकतात: काटेरी आणि काटेरी नसलेले.

पालक ही वार्षिक वनस्पती आहे आणि पालकाच्या अनेक जाती आहेत, त्यापैकी काही व्यावसायिक उत्पादनासाठी अधिक योग्य आहेत.युनायटेड स्टेट्समध्ये पालकाचे तीन मूलभूत प्रकार उगवले जातात: सुरकुत्या (गुळगुळीत पाने), सपाट (गुळगुळीत पाने) आणि अर्ध-तळलेले (किंचित कुरळे).ते दोन्ही पालेभाज्या आहेत आणि मुख्य फरक म्हणजे पानांची जाडी किंवा हाताळणी प्रतिकार.लालसर देठ आणि पाने असलेले नवीन वाण देखील युनायटेड स्टेट्समध्ये विकसित केले गेले आहेत.

चीन हा सर्वात मोठा पालक उत्पादक आहे, त्यानंतर यूएस आहे, जरी उत्पादन आणि वापर गेल्या 20 वर्षांमध्ये सातत्याने वाढला आहे, दरडोई 1.5 पौंडांपर्यंत पोहोचला आहे.सध्या, कॅलिफोर्नियामध्ये सुमारे 47,000 एकर लागवड आहे आणि कॅलिफोर्निया पालक वर्षभर उत्पादनामुळे आघाडीवर आहे.अंगणाच्या बागांच्या विपरीत, या व्यावसायिक शेतात 1.5-2.3 दशलक्ष रोपे प्रति एकर बियाणे आणि सहजपणे यांत्रिक कापणीसाठी 40-80-इंच प्लॉटमध्ये वाढतात.

2.पालकाचे पौष्टिक मूल्य

पौष्टिक दृष्टिकोनातून, पालकामध्ये काही आवश्यक पोषक घटक असतात, परंतु एकूणच, पालकाचा मुख्य घटक म्हणजे पाणी (91.4%).जरी कोरड्या आधारावर कार्यात्मक पोषक तत्वांमध्ये जास्त प्रमाणात केंद्रित असले तरी, मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची एकाग्रता मोठ्या प्रमाणात कमी होते (उदा. 2.86% प्रथिने, 0.39% चरबी, 1.72% राख).उदाहरणार्थ, एकूण आहारातील फायबर कोरड्या वजनाच्या सुमारे 25% आहे.पालकामध्ये पोटॅशियम (6.74%), लोह (315 mg/kg), फॉलिक ऍसिड (22 mg/kg), व्हिटॅमिन K1 (फायलोक्विनोन, 56 mg/kg), व्हिटॅमिन C (3,267 mg/kg) यांसारख्या सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण जास्त असते. , betaine (>12,000 mg/kg), कॅरोटीनॉइड बी-कॅरोटीन (654 mg/kg) आणि lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).याव्यतिरिक्त, पालकामध्ये फ्लेव्होनॉइड डेरिव्हेटिव्ह्जद्वारे उत्पादित विविध दुय्यम चयापचय असतात, ज्यामध्ये दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.त्याच वेळी, त्यात पी-कौमॅरिक ऍसिड आणि फेरुलिक ऍसिड, पी-हायड्रॉक्सीबेंझोइक ऍसिड आणि व्हॅनिलिक ऍसिड आणि विविध लिग्नन्स सारख्या फिनोलिक ऍसिडचे लक्षणीय प्रमाण देखील आहे.इतर फंक्शन्समध्ये, विविध प्रकारच्या पालकांमध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात.पालकाचा हिरवा रंग प्रामुख्याने क्लोरोफिलपासून येतो, जो गॅस्ट्रिक रिकामे होण्यास उशीर करतो, घ्रेलिन कमी करतो आणि GLP-1 वाढवतो, जे टाइप 2 मधुमेहासाठी फायदेशीर आहे.ओमेगा-३ च्या संदर्भात, पालकामध्ये स्टीरिडोनिक ऍसिड तसेच काही इकोसापेंटायनोइक ऍसिड (ईपीए) आणि अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एएलए) असतात.पालकामध्ये नायट्रेट्स असतात जे एकेकाळी हानिकारक मानले जात होते परंतु आता ते आरोग्यासाठी फायदेशीर असल्याचे मानले जाते.त्यात ऑक्सॅलेट्स देखील असतात, जे ब्लँचिंगद्वारे कमी केले जाऊ शकतात, परंतु मूत्राशयातील दगडांच्या निर्मितीस हातभार लावू शकतात.

3. पाळीव प्राण्यांच्या अन्नामध्ये पालकाचा वापर

पालक हे पौष्टिकतेने भरलेले असते आणि पाळीव प्राण्यांच्या अन्नात उत्तम भर घालते.सुपरफूडमध्ये पालक प्रथम क्रमांकावर आहे, नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स, बायोएक्टिव्ह पदार्थ, फंक्शनल फायबर आणि आवश्यक पोषक घटक असलेले अन्न.आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना पालक आवडत नसले तरी ते आज विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आणि आहारांमध्ये आढळते, बहुतेकदा सॅलडमध्ये किंवा लेट्युसच्या जागी सँडविचमध्ये ताजी हंगामी भाजी म्हणून वापरली जाते.मानवी आहारातील त्याचे फायदे लक्षात घेता, पालक आता पाळीव प्राण्यांच्या आहारात वापरला जातो.

पाळीव प्राण्यांच्या अन्नामध्ये पालकाचे विविध उपयोग आहेत: पोषण, आरोग्य सेवा, बाजारपेठेतील आकर्षण वाढवणे आणि यादी पुढे जाते.पालक जोडण्याचे मुळात कोणतेही नकारात्मक परिणाम होत नाहीत आणि आधुनिक पाळीव प्राण्यांच्या मुख्य खाद्यपदार्थांमध्ये "सुपरफूड" म्हणून त्याचे फायदे आहेत.

कुत्र्यांच्या आहारातील पालकाचे मूल्यांकन 1918 मध्ये प्रकाशित झाले (मॅकक्लगेज आणि मेंडेल, 1918).अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की पालक क्लोरोफिल कुत्र्यांकडून शोषले जाते आणि ऊतकांमध्ये वाहून जाते (फर्नांडिस एट अल., 2007) आणि सेल्युलर ऑक्सिडेशन आणि रोगप्रतिकारक कार्यास फायदा होऊ शकतो.इतर अनेक अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की पालक अँटीऑक्सिडंट कॉम्प्लेक्सचा भाग म्हणून आकलनशक्ती वाढवू शकतो.

तर, तुम्ही तुमच्या पाळीव प्राण्यांच्या मुख्य अन्नामध्ये पालक कसे जोडता?

पालक पाळीव प्राण्यांच्या अन्नामध्ये घटक म्हणून आणि कधीकधी विशिष्ट पदार्थांमध्ये रंग म्हणून जोडले जाऊ शकते.तुम्ही वाळलेल्या किंवा पानांचा पालक घाला, जोडलेली रक्कम साधारणपणे ०.१% किंवा त्याहून कमी असते, अंशतः जास्त किंमतीमुळे, परंतु प्रक्रिया करताना ते त्याचे स्वरूप चांगले ठेवत नाही आणि पाने भाजी सारखी चिखल बनतात. , वाळलेली पाने सहजपणे तुटतात.तथापि, खराब देखावा त्याच्या मूल्यात अडथळा आणत नाही, परंतु कमी प्रभावी डोस जोडल्यामुळे अँटिऑक्सिडेंट, रोगप्रतिकारक किंवा पौष्टिक प्रभाव क्षुल्लक असू शकतात.त्यामुळे अँटिऑक्सिडंट्सचा प्रभावी डोस काय आहे आणि तुमच्या पाळीव प्राण्यांना किती पालक सहन करू शकतात हे ठरवणे उत्तम आहे (ज्यामुळे अन्नाचा वास आणि चव बदलू शकते).

युनायटेड स्टेट्समध्ये, मानवी वापरासाठी पालकाची लागवड, कापणी आणि वितरण नियंत्रित करणारे विशिष्ट कायदे आहेत (80 FR 74354, 21CFR112).पुरवठा साखळीतील बहुतेक पालक एकाच स्रोतातून येतात हे लक्षात घेता, हा नियम पाळीव प्राण्यांच्या अन्नालाही लागू होतो.यूएस पालक यूएस क्रमांक 1 किंवा यूएस क्रमांक 2 विशिष्ट मानक पदनामाखाली विकला जातो.यूएस क्रमांक 2 पाळीव प्राण्यांच्या अन्नासाठी अधिक योग्य आहे कारण ते प्रक्रिया करण्यासाठी प्रीमिक्समध्ये जोडले जाऊ शकते.वाळलेल्या पालक चिप्स देखील सामान्यतः वापरल्या जातात.भाजीपाल्याच्या तुकड्यांवर प्रक्रिया करताना, कापणी केलेल्या भाज्यांची पाने धुऊन निर्जलीकरण केली जातात, नंतर ट्रे किंवा ड्रम ड्रायरमध्ये वाळवली जातात आणि ओलावा काढून टाकण्यासाठी गरम हवा वापरली जाते आणि वर्गीकरण केल्यानंतर ते वापरण्यासाठी पॅकेज केले जातात.